Las personas con celiaquía que no siguen "correctamente" la dieta pueden tener síntomas digestivos y verse afectados en su día a día, pero también presentar complicaciones derivadas de la malabsorción de nutrientes, como anemia ferropénica u osteoporosis, según el experto de la Fundación Española del Aparato Digestivo (FEAD) y especialista en aparato digestivo y responsable de la Unidad de Enfermedad Celíaca en el Hospital Universitario Fundación Jiménez Díaz de Madrid, Sergio Farrais, que ha incidido en que el único tratamiento eficaz es seguir una dieta sin gluten "estricta y de por vida".
