Un tercio de la dieta habitual está compuesto de alimentos fermentados

Cada año se publican numerosos estudios científicos que abordan la estrecha relación que hay entre la salud y la alimentación. Y es que no sólo es importante saber qué comemos, sino también cómo, cuándo y porqué. Por ello, y con motivo del Día Mundial de la Alimentación que se celebra el 16 de octubre, la Cátedra Extraordinaria de Bebidas Fermentadas y Salud analiza la irrupción de los alimentos fermentados en estos estudios y el papel que juegan en la salud alimentaria.