MADRID, 3 Jun. (EUROPA PRESS) -
¿Los aceites de semillas son realmente malos para la salud? Durante años, estos productos han estado en el centro de controversias nutricionales, con opiniones divididas sobre su impacto en el corazón y el metabolismo. Mientras algunos expertos advierten sobre posibles efectos inflamatorios, otros defienden su inclusión en una dieta equilibrada. Pero, ¿qué dice la ciencia más reciente al respecto?
QUÉ ES EL ÁCIDO LINOLEICO Y DÓNDE SE ENCUENTRA
Concretamente se acaba de presentar un estudio sobre el ácido linoleico, que se encuentra en los aceites vegetales (especialmente en los aceites de semillas como la soja y el maíz) y en los alimentos vegetales, es el principal ácido graso omega-6 que se consume en la dieta.
"Los aceites de semillas han recibido cada vez más atención, y algunos afirman que promueven la inflamación y aumentan el riesgo cardiometabólico", narra Kevin C. Maki, profesor adjunto de la Escuela de Salud Pública de la Universidad de Indiana-Bloomington.
Una nueva investigación de la Universidad de Indiana-Bloomington (Estados Unidos) que utilizó marcadores sanguíneos para medir los niveles de ácido linoleico y su relación con el riesgo cardiometabólico aporta evidencia de que este ácido graso omega-6 puede ayudar a reducir el riesgo de enfermedades cardíacas y diabetes tipo 2. Los hallazgos desafían las afirmaciones de que los aceites de semillas son perjudiciales para la salud cardiometabólica.
"Nuestro estudio, basado en casi 1.900 personas, reveló que un nivel elevado de ácido linoleico en el plasma sanguíneo se asciaba con niveles más bajos de biomarcadores de riesgo cardiometabólico, incluidos los relacionados con la inflamación".
Maki presenta los hallazgos en NUTRITION 2025 , la reunión anual insignia de la Sociedad Estadounidense de Nutrición que se llevará a cabo del 31 de mayo al 3 de junio en Orlando (Estados Unidos).
EL NUEVO ESTUDIO DE LA UNIVERSIDAD DE INDIANA-BLOOMINGTON
Los nuevos resultados son consistentes con los de estudios observacionales que han demostrado que una mayor ingesta de ácido linoleico está asociada con menores riesgos de diabetes tipo 2 y eventos cardiovasculares, como ataques cardíacos y accidentes cerebrovasculares.
"Aunque otros estudios han evaluado la relación entre el ácido linoleico y los factores de riesgo cardiometabólico, nuestro estudio utilizó biomarcadores objetivos en lugar de registros dietéticos o cuestionarios de frecuencia alimentaria para evaluar la ingesta de ácido linoleico", destaca Maki. "También medimos diversos marcadores de inflamación e indicadores del metabolismo de la glucosa".
Para el nuevo estudio, los investigadores realizaron un análisis transversal de datos de 1894 personas en una cohorte observacional centrada en la COVID-19. Descubrieron que unos niveles plasmáticos más altos de ácido linoleico (indicativo de la ingesta dietética) se asociaban sistemáticamente con niveles más bajos de factores de riesgo de enfermedad cardiovascular y diabetes tipo 2.
En concreto, los participantes del estudio con niveles más altos de ácido linoleico mostraron niveles más bajos de glucosa e insulina, así como de HOMA-IR, un biomarcador de resistencia a la insulina. También presentaron niveles más bajos de biomarcadores de inflamación, como la proteína C reactiva, los acetilos de glicoproteína y el amiloide A sérico. "Observamos resultados consistentes en los diferentes biomarcadores medidos", asegura Maki. "Las personas con niveles más altos de ácido linoleico en sangre tendían a presentar un perfil de riesgo general más saludable de enfermedades cardíacas y diabetes".
Los investigadores afirman que sus hallazgos respaldan la necesidad de realizar estudios de intervención adicionales para evaluar si el aumento de la ingesta de ácido linoleico mejora los factores de riesgo cardiometabólico y reduce la incidencia de infartos, accidentes cerebrovasculares y diabetes tipo 2. A continuación, planean investigar cómo diferentes tipos de aceites con diferente contenido de ácidos grasos afectan los factores de riesgo cardiometabólico.
