MADRID 18 Dic. (EUROPA PRESS) -
La Sociedad Española de Inmunología Clínica, Alergología y Asma Pediátrica (SEICAP) reclama más formación en alergias para los profesionales dedicados a la hostelería y restauración ante la nueva normativa europea sobre el etiquetado de alimentos, donde se obliga a informar sobre los alérgenos que contienen tanto los productos envasados como los que no, de forma escrita.
La alergia alimentaria afecta a entre el 4 y el 8% de la población infantil, por ese motivo es "importante" que, según explica el doctor Ángel Mazón, representante en Europa de la SEICAP, "la nueva normativa se difunda entre todos aquellos establecimientos de restauración y que, sus responsables, así como el personal que trabaja de cara al público".
Los pediatras alergólogos consideran "imprescindible que los profesionales que trabajan en contacto con posibles personas alérgicas, y más cuando se trata de niños, en restaurantes, hospitales, comedores escolares o comercios tengan unos conocimientos mínimos sobre alergias alimentarias, sobre todo ahora que es obligatorio informar, por escrito o por vía oral, sobre los alérgenos que contienen los alimentos que suministran", explica Mazón.
La normativa "supone un paso hacia adelante en seguridad para los niños alérgicos y sus padres ya que va a permitir identificar de manera más clara los alérgenos incluidos en determinados alimentos envasados y recibir información sobre aquellos que se consumen en establecimientos de hostelería", resalta el doctor Luis Echeverría, coordinador del Grupo de Trabajo de Alergia Alimentaria de la SEICAP.
El reglamento, que incluye la obligatoriedad de poner a disposición del personal y del consumidor final la información sobre el contenido de los alimentos y productos dispensados de forma escrita o en formato digital, incorpora la posibilidad de que ese información se trasmita de forma oral. "Para esto es importante que todo el personal tenga acceso a esta información y un mínimo de formación sobre su contenido y la importancia del mismo", advierte el doctor Echeverría.
Este especialista resalta que "muchas crisis de anafilaxia por reacción a un alimento se producen cuando el niño come fuera de casa de ahí el papel que juega la nueva normativa en la prevención de crisis alérgicas y cuidado de la salud infantil". Hay que tener en cuenta que la alergia alimentaria "supone un deterioro en la calidad de vida de los niños ya que les impide incluir determinados nutrientes en su dieta y, por otro lado, viven con un estado de máxima alerta, sobre todo cuando el menor come fuera de casa", señala.
LA LISTA DEBE SER AMPLIADA
La normativa contempla una lista de 14 alérgenos de obligado cumplimiento que son: crustáceos y productos a base de crustáceos; huevos y productos a base de huevo; pescado y productos a base de pescado; cacahuetes y productos a base de cacahuete; soja y productos a base de soja; leche y sus derivados (incluida la lactosa); y frutos de cáscara (almendras, avellanas, nueces, anacardos, pacanas, castañas de Pará, pistachos, nueces de macadamia y, nueces de Australia, y productos derivados)
Además, se incluye el apio y productos derivados; mostaza y productos derivados; granos de sésamo y productos a base de granos de sésamo; anhídrido sulfuroso y sulfitos en concentraciones superiores a 10 mg/kg o 10 mg/l expresado como SO2; altramuces y moluscos o productos a base de moluscos.
Según el doctor Echeverría, aunque el listado de alérgenos es muy completo, "todavía necesitaría ser ampliado porque no incluye las legumbres, alimento que está presente en muchos productos y de diferentes maneras como las harinas".
Este especialista sugiere que además de incluir los alérgenos con una tipografía distinta o tamaño y color, "se debería utilizar una iconografía que permita a los más pequeños identificar el alimento". Además, añade, sería aconsejable "ser más claros y cautos en cuanto al etiquetado preventivo tipo puede contener trazas de, ya que puede generar dudas sobre la conveniencia de consumirlos o no".
