Publicado 02/08/2020 8:29:35 +02:00CET

¿Qué pasa en nuestro organismo cuando nos damos un atracón hasta 'reventar'?

Children Eating Takeout Pizza in Their Bedroom
Children Eating Takeout Pizza in Their Bedroom - GETTY IMAGES / YINYANG - Archivo

MADRID, 2 Ago. (EUROPA PRESS) -

Un nuevo estudio de la Universidad de Bath (Reino Unido), en el que los participantes comieron pizza después de sentirse 'llenos' para comprobar los efectos inmediatos que esto tuvo en el cuerpo, ha evidenciado que nuestro metabolismo es sorprendentemente bueno para hacer frente al exceso repentino de calorías.

Los investigadores del Centro de Nutrición, Ejercicio y Metabolismo de la Universidad de Bath compararon los efectos de una alimentación normal (es decir, 'comer hasta sentirse lleno') con una alimentación máxima (es decir, 'comer hasta que no se pueda más').

Descubrieron que los hombres jóvenes y sanos (de 22 a 37 años) que se ofrecieron como voluntarios para la prueba consumieron casi el doble de pizza cuando se esforzaron por superar sus límites habituales, duplicando su ingesta de calorías, pero, sorprendentemente, consiguieron mantener la cantidad de nutrientes en el torrente sanguíneo dentro de los límites normales.

Esto, según los investigadores, demuestra que si una persona sana se excede ocasionalmente no hay consecuencias negativas inmediatas en términos de pérdida de control metabólico. Sin embargo, advierten de los riesgos de una sobrealimentación prolongada.

"Todos conocemos los riesgos a largo plazo de la sobrealimentación con comida cuando se trata de la obesidad, la diabetes de tipo II y las enfermedades cardiovasculares, pero sabemos mucho menos sobre algunos de los efectos inmediatos que 'todo lo que puedas comer' tiene en el cuerpo. Nuestros hallazgos muestran que el cuerpo realmente se enfrenta muy bien a un exceso masivo y repentino de calorías. Los seres humanos sanos pueden comer el doble de lo que están "llenos" y lidiar eficazmente con este enorme superávit de energía inicial", explica el investigador principal, Aaron Hengist.

En el estudio, el consumo calórico medio en la prueba de 'todo lo que puedas comer' fue de más de 3.000 kcal, aproximadamente una y media de las pizzas grandes. Sin embargo, esto varió mucho, con algunos individuos capaces de consumir hasta dos y media pizzas grandes de una sola vez. Esto va mucho más allá de las pautas estándar de los adultos para la ingesta de calorías en un día (por no hablar de una comida) - y es incluso más calorías que las que el nadador olímpico Michael Phelps informó comer en el desayuno.

Los resultados muestran que después de comer al máximo de la capacidad, los niveles de azúcar (glucosa) en la sangre no eran más altos que después de una comida normal. La cantidad de insulina en la sangre era un 50 por ciento más alta de lo normal (esta hormona es liberada por el cuerpo para controlar los niveles de azúcar en la sangre).

Los lípidos en sangre (triglicéridos y ácidos grasos no esterificados) solo fueron ligeramente superiores a pesar de haber consumido más del doble de grasa. Esto es interesante porque investigaciones anteriores habían demostrado que los lípidos en la sangre aumentan proporcionalmente cuando se consumen cantidades de grasa de bajas a moderadas. Las hormonas que son liberadas por el intestino para estimular la secreción de insulina y aumentar la sensación de saciedad fueron las que más se modificaron al comer en exceso (por ejemplo, GLP-1 y el péptido YY).

El estudio también examinó el apetito y el estado de ánimo a lo largo de las pruebas. Cuatro horas después de comer al máximo, los participantes se sintieron somnolientos/letálgicos y no reportaron ningún deseo de comer nada más, incluyendo alimentos dulces. Esto fue sorprendente porque los centros de recompensa en el cerebro suelen ser específicos para cada alimento, por lo que no se espera que comer pizza cambie el deseo de comer alimentos dulces, que puede ser la razón por la que siempre hay espacio para el postre.

"Este estudio revela que los humanos son capaces de comer el doble de comida de la necesaria para sentirnos 'llenos', pero que nuestros cuerpos están bien adaptados a una entrega excesiva de nutrientes dietéticos en una enorme comida. Específicamente, los probados en este estudio fueron capaces de usar o almacenar eficientemente los nutrientes que ingirieron durante el desafío de comer pizza, de tal manera que los niveles de azúcar y grasas en su sangre no fueron mucho más altos que cuando comieron la mitad de la comida", detalla otro de los autores, James Betts.

El principal problema de comer en exceso es que añade más energía almacenada a nuestros cuerpos (en forma de grasa), lo que puede culminar en la obesidad si se come en exceso día tras día. Sin embargo, este estudio muestra que si una persona por lo demás sana se excede ocasionalmente, por ejemplo comiendo un gran bufé o un almuerzo de Navidad, entonces no hay consecuencias negativas inmediatas en términos de pérdida de control metabólico.

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