VALÈNCIA 3 Abr. (EUROPA PRESS) -
El 50% de los consumidores asegura haber aumentado su consumo de snacks saludables, pero casi el 60% declara que los mejoraría potenciando sobre todo el factor natural. Entre los snacks saludables mejor valorados destaca la fruta troceada, seguida muy de cerca por los frutos secos y, en tercer lugar, la fruta deshidratada.
La creciente preocupación por su salud, mayor oferta de este tipo de productos en el mercado, el cuidado de la línea, conveniencia, cambios en los hábitos consumo y unas cualidades organolépticas mejoradas, son los principales motivos de este mayor consumo, según los resultados obtenidos del estudio realizado por AINIAFORWARD.
El instituto tecnológico AINIA señala que el 70% de los consumidores opina que para que un snack sea saludable debe estar elaborado con ingredientes naturales como fruta (73%), quinoa (55%), aceite de frutos secos (almendra, nueces, anacardo, avellana 47%) y aloe vera (41%).
Además, el estudio revela que la frecuencia de compra y consumo de snacks es muy elevada entre los consumidores, ya que el 86% compra varias veces por semana. De éstos, un 62% los consume varias veces por semana, a diario un 23% y sólo un 12%, una vez por semana. Los momentos preferidos para consumir snacks saludables son entre horas, a media mañana y a media tarde.
Las galletas y los frutos secos son los snacks que se consumen con mayor frecuencia, dado que un 53% y un 41% de los encuestados, respectivamente, consume a diario este tipo de productos alimenticios. Mientras, snacks como el hummus (57%), el guacamole (54%), los chips de verduras (54%), la fruta deshidratada (52%) y las palomitas de maíz (49%), son los snacks con menor frecuencia de consumo.
ENVASES SOSTENIBLES Y BIODEGRADABLES
Por otra parte, se observa una mayor conciencia medioambiental en el consumidor, que en un 58% de los casos pide que el envase de los snacks saludables que consume sea reciclable y un 53% que sea biodegradable. Asimismo, se manifiesta una preferencia por los formatos individuales.
Estos datos han sido presentados en la jornada 'Diseñando los ingredientes para los alimentos del futuro' que ha tenido lugar recientemente en AINIA centro tecnológico y en la que se han dado a conocer las últimas tendencias e ingredientes en el sector alimentario, así como tecnologías como la microencapsulación o la extrusión que permitirán desarrollar los alimentos del futuro.
La preferencia por formulaciones naturales, incluyendo opciones vegetarianas y veganas, marca el diseño de nuevos alimentos y bebidas que incorporan ingredientes obtenidos de plantas, semillas, frutas, granos y vegetales en distintos formatos (helado de coco, aguacate y avena, mantequillas y hamburguesas vegetales, chocolate con espinacas o agua con sustancias derivadas de las plantas) para dar respuesta a una mayor preocupación de los consumidores por el cuidado de la salud y el bienestar personal.
