MADRID, 19 Dic. (EUROPA PRESS) -
El responsable de la Unidad de Nutrición Clínica y Dietética de MD Anderson Cancer Center Madrid, el doctor Pedro Robledo, recomienda evitar los alimentos ricos en grasas saturadas, como fritos o rebozados, los quesos con más de un 60 por ciento de materia grasa y productos con un exceso de azúcares refinados, como la bollería industrial, para pacientes oncológicos.
Con motivo de las fiestas navideñas, el nutricionista recomienda a los pacientes con cáncer seguir una serie de consejos nutricionales para adaptar los diferentes platos a sus necesidades.
En este sentido, el doctor Robledo también destaca que "si el paciente tiene alteraciones del aparato digestivo, ya sean mecánicas o funcionales, como la dificultad para deglutir o tránsito acelerado, se recomienda modificar texturas y cantidades por cada ingesta. Por ejemplo, se debe evitar texturas fibrosas, como el espárrago, o de consistencia dura, como la carne no magra".
A su vez, señala que "si hubiera falta de un órgano parcial o completa, como el estómago", se recomienda controlar las cantidades por ingesta y el volumen de líquido. De igual manera, en casos de falta de tramos de intestino, se deben adaptar las cantidades de grasas y azúcares, además del tipo de fibra a ingerir.
Otro de los aspectos para el disfrute de las comidas y cenas navideñas es tener en cuenta que los tratamientos de quimioterapia y radioterapia pueden provocar alteraciones funcionales del sabor o el olor. Por ello, el experto recomienda añadir especias a la elaboración culinaria para potenciar el sabor.
"Podemos optar por el cilantro en pescados, el curry en carnes blancas, o el comino y la cúrcuma en las legumbres y verduras", detalla. No obstante, esta condimentación debe ser suave, de lo contrario se puede empeorar y distorsionar más el sabor.
Por último, una vez en la mesa, el experto recomienda tomar pequeñas porciones y mantener una posición ligeramente hacia delante para evitar problemas de deglución, así como no tomar los alimentos demasiado calientes. Estos y otros consejos pueden ser consultados con el equipo multidisciplinar a cargo del tratamiento y seguimiento del paciente para que sean lo más personalizados posibles.
PROPUESTA DE MENÚ DE NAVIDAD PARA LOS PACIENTES ONCOLÓGICOS
Como primer plato, el nutricionista Pedro Robledo recomienda optar por las verduras como el brócoli, lombarda, zanahoria o cardo, con gambas y gulas, todos salteado con cilantro, cuando sea posible una deglución completa de los alimentos, así como puré de verduras con lentejas y pequeños toques de romero y lima, en el caso de que el paciente tenga problemas de deglución o una alteración del sabor.
Como segundo plato, el doctor Robledo señala la elección de un pescado blanco, como la merluza, la dorada o la lubina, que aporta ácidos grasos saludables, como el omega 3, minerales y nutrientes beneficiosos para el buen funcionamiento del organismo.
Por su parte, la carne blanca, que cuenta con un menor contenido en grasa y es más fácil de digerir, aporta vitaminas y minerales, como el potasio, el zinc, el yodo o el fósforo.
De postre, el nutricionista recomienda preparar una copa de arándanos, piña y grosella con helado de vainilla o un mousse de grosella y canela chocolate o café molidos.
En conjunto, el objetivo final siempre debe ser "que el paciente mantenga una dieta saludable que pueda contener la mayor variedad de alimentos posible, y adecuada a sus necesidades, sin excesos de aporte calórico cuando no sea necesario. Además, debe mantenerse activo física y mentalmente y buscar la normalidad de la vida cotidiana", concluye el doctor Robledo.
