Desarrollan un test para la detección de toxinas alimentarias en pescado

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Publicado 28/03/2019 11:29:47CET

   OVIEDO, 28 Mar. (EUROPA PRESS) -

   Un consorcio formado por el grupo Lablink de la Universidad de Oviedo, Red Táctica y Asincar trabaja en el desarrollo de un test rápido y de fácil uso para detección de la ciguatoxina en pescado, y ha conseguido ya elaborar un test que discrimina entre presencia y ausencia de dicha intoxicación alimentaria en una disolución.

   Con estos resultados preliminares, los investigadores han demostrado una prueba de concepto y ahora inician la búsqueda de financiación para continuar en una segunda fase donde se podrán tratar también muestras de pescado contaminadas, según ha informado la institución académica en nota de prensa.

   El equipo de trabajo está formado por Montserrat Rivas, Carmen Blanco, María Salvador, Amanda Moyano y José Carlos Martínez (Universidad de Oviedo), José Luis Suárez, Silvia Ortiz, María Cezón (Red Táctica) y Juan Díaz, Natalia Prado (Asincar).

   El principal problema para detectar la toxina es que se encuentra en concentraciones muy bajas. Las partículas magnéticas serían como pequeños imanes que servirían de "anzuelo" para enlazar la toxina, lo cual es posible rodeándolas de un reactivo que tendría una afinidad por la toxina como una llave en una cerradura.

   La ciguatera es una intoxicación alimentaria que se produce por la ingestión de peces contaminados con ciguatoxinas (CTXs), moléculas que han sido acumuladas en su tejido graso en a la cadena alimenticia.

   La intoxicación por CTXs se conoce desde hace unos 200 años, y siempre se ha encontrado principalmente en el Caribe e islas de los océanos Pacífico-Índico. Sin embargo, se han dado casos en las Islas Canarias y Madeira.

   Se sabe que fenómenos como el cambio climático, la globalización del comercio y el turismo están influyendo en la distribución y proliferación de estas toxinas, y pueden contribuir a convertir un problema localizado en uno a nivel global.

   La intoxicación por CTXs incluye problemas neurológicos y gastrointestinales, cuyos síntomas pueden ser persistentes por meses o años y que incluso pueden acarrear la muerte del afectado o afectada.