MADRID, 15 Jul. (EUROPA PRESS) -
Los alimentos procesados reducen la carga microbiana y aumentan la digestibilidad y la seguridad de los alimentos, según ha asegurado el presidente de la Fundación Iberoamericana de Nutrición (FINUT), Ángel Gil, durante el III Curso de Verano de la Fundación Iberoamericana de Nutrición (FINUT), que se celebra estos días en Granada.
Sin embargo, añade, existen otros muchos alimentos, en particular platos y productos listos para el consumo, que sufren elaboraciones complejas en las que se incluyen aditivos de naturaleza diversa. A estos alimentos se les ha empezado a denominar 'ultraprocesados'.
Tanto los alimentos procesados industrialmente como los procesados en el hogar son sometidos a la acción de diferentes agentes físicos, especialmente temperatura. "Los tratamientos tecnológicos tienen una influencia importante sobre su valor nutritivo, y resulta necesario optimizarlos para minimizar las pérdidas, especialmente de vitaminas, e impedir la aparición de sustancias potencialmente tóxicas", ha explicado el experto.
Por otra parte, y con motivo de la entrada en vigor del Reglamento 1169/2011 sobre información alimentaria al consumidor, la miembro del comité científico de FINUT, María Dolores Ruiz, ha recordado la obligación de informar de la presencia de alérgenos no sólo en la etiqueta del alimento envasado sino también en los no envasados.
"El etiquetado ha de contener aproximadamente una docena de indicaciones que van, desde el nombre común del alimento, hasta la información nutricional, que normalmente suele ser la que más cuesta entender (valor energético y nutrientes). La entrada en vigor del Reglamento sobre información alimentaria dirigida a los consumidores es un paso importante ya que permite que el consumidor tenga plena libertad y conocimiento para elegir los alimentos", ha recalcado.
Además, los expertos reunidos en el curso han comentado que existe una sólida evidencia científica acerca de los efectos beneficiosos para la salud de la práctica regular de actividad física de intensidad moderada a vigorosa en población adulta.
"Está comprobado que favorece la disminución del riesgo ante ciertas patologías, como el cáncer o enfermedades cardíacas. Pero esto requiere de años de participación en programas de actividad física regular", ha enfatizado el investigador Ramón y Cajal en la Facultad de Ciencias del Deporte de la Universidad de Granada, Jonathan Ruiz.
BENEFICIOS DE LA ACTIVIDAD FÍSICA
Asimismo, uno de los aspectos más destacados durante el encuentro ha sido la evidencia científica de los beneficios de la actividad física a nivel cardiovascular y psicológico cuando se practica de forma esporádica, así como cuando se practica de forma regular; y los efectos de realizar actividad física en exceso, esto es, hacer más de siete sesiones a la semana o correr más de 150 km a la semana.
De hecho, desde FINUT han subrayado la necesidad de tener en cuenta el tipo de actividad, su frecuencia, duración e intensidad, la capacidad y circunstancias de cada persona, y han recomendado que el especialista en la planificación sea una persona cualificada para ello, un graduado en ciencias del deporte.
"Existen una serie de beneficios derivados de la actividad física que son notables en meses o semanas como son mejor respuesta cardiovascular general, incremento de la masa muscular, un descenso de la tensión arterial o una disminución de la depresión y niveles de ansiedad", han recalcado los experto.
Ahora bien, a pesar de todas estas indicaciones positivas, hay estudios que indican que los llamados 'guerreros de fines de semana', aquellos que hacen 2-3 horas de ejercicio un día a la semana a una intensidad a la que no están adaptados, tiene efectos negativos sobre el perfil lipídico, así como sobre el riesgo de desarrollar un infarto de miocardio o un accidente cerebro-vascular.
"El abuso del ejercicio físico, también llamado sobre-entrenamiento, puede tener diversos efectos negativos: manifestaciones fisiológicas, psicológicas, inmunológicas y bioquímicas. Si se hace ejercicio una vez a la semana, es conveniente que este ejercicio no sea extenuante, ni de alta intensidad, sino que se realice a una intensidad moderada", ha zanjado Ruiz.
