MADRID, 28 Abr. (EUROPA PRESS) -
'Alimentación sana en la Enfermedad de Alzheimer' un libro de recetas que pretende ayudar a las familias a evitar las complicaciones derivadas de la malnutrición y ralentizar la enfermedad.
Este es el primer libro de recetas para afectados de España que tiene como principal objetivo mejorar la calidad de vida de los pacientes. Los beneficios del mismo irán destinados íntegramente al movimiento asociativo andaluz y que cuenta con la colaboración de 'Nutricia Advanced Medical Nutricion'.
El libro, en el que han trabajado especialistas en diversas disciplinas del Hospital Infanta Elena, investigadores de la Universidad Pablo de Olavide, profesionales y miembros de la Asociación de Familiares de Enfermos de Alzheimer y Otras Demencias de Huelva, junto con cocineros de Andalucía, ofrece información veraz y contrastada sobre los últimos avances científicos sobre alimentación en pacientes con Alzheimer, teniendo en cuenta que más de la mitad de los afectados acaba presentando algún déficit nutricional a lo largo del proceso.
La publicación ofrece información general sobre aquellos alimentos más beneficiosos para el paciente con Alzheimer que no deben faltar en su dieta, además de incluir consejos prácticos sobre la forma de abordar el momento de la comida en las diferentes fases de la enfermedad, cómo debe ser la cesta de la compra y, sobre todo, cómo preparar los alimentos de la forma más adecuada, a través de las diferentes recetas que han ofrecido los cocineros participantes siguiendo las indicaciones de los expertos.
PÉRDIDA DE PESO
En las primeras fases de la enfermedad se ha detectado que el 15-30 por ciento de los enfermos afectados presentan una pérdida de peso, si bien en las fases avanzadas, 2 de cada 3 pacientes pueden presentar alteraciones en la deglución que les impiden alimentarse correctamente. Este fenómeno se explica por varios mecanismos como la atrofia del córtex temporal medial, el aumento de los requerimientos energéticos, la disfunción del mecanismo de regulación del peso corporal, los cambios en la percepción del gusto y el olfato, las alteraciones conductuales o los trastornos fisiológicos del envejecimiento.
Como consecuencia de esta pérdida de peso, se pierde masa muscular y se debilita el sistema inmunitario, lo que favorece la aparición de complicaciones como el aumento del riesgo de caídas, que acelera el proceso de dependencia, la aparición de escaras en el paciente, y las infecciones respiratorias y urinarias, que producen mayor debilidad y pérdida de autonomía, aumentando la morbilidad y la mortalidad.
Esto hace que resulte aún más importante llevar a cabo estrategias para prevenir la pérdida de peso y mejorar su estado nutricional, reforzando la dieta, entre otras medidas, con verduras, pescado, aceite de oliva, cereales y frutas, disminuyendo el consumo de grasas saturadas y calorías, ya que se ha constatado que los pacientes que mejor siguen la dieta mediterránea sufren un menor índice de complicaciones.
Esta iniciativa, pionera en España, ha surgido dentro del clima de colaboración y trabajo conjunto que vienen manteniendo las asociaciones de familiares de pacientes de toda Andalucía con la Administración sanitaria, impulsada por el Plan Andaluz de Alzheimer que desarrolla la Consejería de Salud y una de cuyas líneas principales, el 'Proyecto Al Lado', se inició en Huelva, trasladándose después al resto de Andalucía.
