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MADRID, 2 Dic. (EUROPA PRESS) -
El director general de la Federación Española de Industrias de la Alimentación y Bebidas (FIAB), Horacio González, ha asegurado que la 'Guía de Gestión de Alérgenos en la Industria Alimentaria', presentada en colaboración con la Agencia Española de Seguridad Alimentaria (AESAN), es "fundamental" para que en todas las industrias europeas sean conscientes de la importancia de gestionar los alérgenos "con rigor".
"Es fundamental abordar este tema desde un enfoque global y coherente de toda la industria europea, ya que dependemos unas de otras y esta guía busca que en todas se aplique la gestión de los alérgenos con todo rigor", ha destacado González.
En España, las alergias alimentarias afectan entre un 4 y un 5 por ciento de la población. En la Unión Europea se estima que de 10 a 20 millones de personas sufren de una alergia alimentaria, aunque se cree que hay más gente --en torno a un 40 por ciento de la población-- puede sufrir alguna alergia de este tipo.
El objetivo de esta guía es permitir a las empresas abordar de manera práctica la gestión del riesgo de alérgenos y garantizar el objetivo común de máximos en materia de seguridad alimentaria y de protección del consumidor. De este modo y para gestionar el riesgo de presencia de alérgenos en un entorno de producción de alimentos, esta tarea ha sido universalmente aceptada por todos los eslabones de la cadena.
"La gestión de alérgenos es una cuestión fundamental en la industria alimentaria por la repercusión que tiene en el ámbito de la seguridad alimentaria y del consumidor. Se ha trabajado mucho desde la industria para aplicar prácticas adecuadas en la gestión de alérgenos, pero es indudable que hay que seguir trabajando en este ámbito", ha afirmado González.
En este sentido, el director general de la FIAB ha destacado que esta guía es importante "para ofrecer herramientas sencillas en dicha gestión de manera adecuada y adaptada a las diferentes necesidades de cada empresa".
Por su parte, la directora ejecutiva de la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN), Ángal López, ha afirmado que la realización de esta guía es "un excelente ejemplo de colaboración entre industria, administración, consumidores y comunidad científica".
En este sentido, González ha añadido que esta guía es "el fruto del esfuerzo de la industria alimentaria por ofrecer alimentos a la sociedad cada vez más seguros y de calidad adaptándose, y en muchos casos adelantándose, a los problemas del consumidor".
