MADRID, 27 Feb. (EDIZIONES) -
Un 'superalimento' es un alimento que tiene un alto valor nutricional, muy rico en micronutrientes como las vitaminas, minerales, antioxidantes, enzimas activos y otros fitoquímicos. En definitiva, un alimento que en pequeñas cantidades nos aporta muchísima nutrición.
Según explica a Infosalus Carla Zaplana, nutricionista, 'coach' de salud y autora de 'Superfoods. Recetas y alimentos del futuro para vivir mejor hoy' (Planeta, 2016), lo que está pasando hoy en día es que los alimentos convencionales son cada vez más pobres en nutrientes y si incorporamos al día a día estos superalimentos estaremos equilibrando esta falta o déficit de minerales o vitaminas que no encontramos en vegetales producidos de forma convencional.
"Se habla mucho de superalimentos porque se ha convertido en una moda el estar sanos y seguir un estilo de vida más saludable y más consciente. Son alimentos que aportan este extra de nutrición que se está demandando y que nos ayudan a mantenernos mucho más sanos", comenta la autora.
Según indica Zaplana todos los superalimentos que presenta en su título son fáciles de incorporar porque en cada grupo de los que incluye (verdes, frutas y frutos secos, semillas, productos apícolas, algas, setas o hierbas y especias) hay alimentos autóctonos cercanos e incluso en el caso de los brotes o los de hojas verdes incluso los podemos hacer crecer. Se trata de superfoods muy conocidos como las frutas silvestres (moras y arándanos), semillas de girasol o calabaza o lino, la miel cruda, el polen, las setas o las ortigas.
Aunque existen muchos que podemos encontrar fácilmente, cada día se descubren un mayor número de superalimentos porque "existen ya los medios para estudiar los elementos nutricionales de ciertos alimentos, plantas o vegetales, aunque casi todos tienen un origen vegetal", apunta la autora.
Hay otros menos conocidos por el público español de procedencia exótica o que vienen del exterior como el baobab, la fruta de un árbol africano; la moringa, una planta muy completa y rica en proteínas y propiedades medicinales; la lúcuma, una fruta utilizada como edulcorante típica de Perú; el plancton marino; el acai, otro fruto silvestre típico del área del Amazonas; o la maca, una raíz peruana y de otros países sudamericanos cada vez más popular.
10 SUPERALIMENTOS ESENCIALES
Entre la gran variedad de superalimentos Carla Zaplana, para quien los superalimentos verdes son los básicos más consumidos, elige para Infosalus los 10 superalimentos que considera básicos en la alimentación:
1.Vegetales de hoja verde: son los más fáciles de encontrar, muy nutritivos y depurativos y muy ricos en clorofila y de fácil absorción. Tienen una de las concentraciones más altas en nutrientes en relación a todos los alimentos del planeta.
Contienen aminoácidos (precursores de las proteínas), fitoquímicos proactivos y bacterias saludables que ayudan a reconstituir tejidos musculares, mejorar el funcionamiento del sistema digestivo y protegernos de enfermedades e infecciones. Es mejor tomar los de temporada: brócoli, coles, acelgas, espinacas, lechugas, hojas de nabo, hojas de remolacha o canónigos.
2.Brotes y germinados: el proceso de germinación hace que la semilla aumente su valor nutricional de forma exponencial y que su digestión y capacidad de absorción sean más fáciles. La actividad enzimática es cien veces mayor de la presente en frutas y verduras y su contenido en vitaminas es entre tres y doce veces más elevado. La autora aconseja comerlos a diario ya que son muy fáciles de añadir a zumos, ensaladas, sándwiches y como guarnición.
3.Hierba de trigo ('wheat grass'): alcalinizante y muy rica en clorofila, cuyo contenido es superior al 70%. Posee un elevado poder desintoxicante del organismo y en concreto del hígado. La hierba de trigo aporta todos los grupos de vitaminas y aminoácidos conocidos. Para conseguir el aporte nutricional que ofrece deberíamos comer grandes cantidades de vegetales.
4.Espirulina y clorella: son microalgas con un gran contenido en clorofila, la sangre del reino vegetal como se conoce a este pigmento que proporciona el color verde a los vegetales. La espirulina contiene proteínas más digeribles y asimilables que la carne y ofrece catorce veces más hierro que la ternera, su riqueza en antioxidantes la convierte en un alimento antienvejecimiento.
La clorela es el alimento más rico en clorofila del planeta capaz de acelerar la proliferación de las bacterias beneficiosas en el tracto intestinal. Esta microalga regenera y repara los tejidos celulares, depura el hígado y fortalece el sistema inmune y estudios científicos la consideran un preventivo frente a múltiples cánceres.
5.Semillas de Chía: las incorpora mucho, muy rica en ácidos grasos omega 3 y 6, lo que le proporciona propiedades antiinflamatorias y protectoras del sistema cardiovascular, mejora la capacidad mental y fortalece el sistema inmune. Es alta en fibra, posee una gran actividad antioxidante y es muy rica en calcio y hierro.
6.Frutos silvestres: como todas las frutas están llenas de antioxidantes aunque los frutos rojos además ofrece una gran cantidad de vitamina C. Junto a las conocidas moras, frambuesas y arándanos conocidas bien en Europa también pertenece a este grupo el acai, que originaria del Brasil es una fruta del bosque parecida a un arándano de gran tamaño que posee propiedades 'anti-aging', potencia la energía y promueve la recuperación muscular.
7.Bayas de Goyi: vigorizan y fortalecen el organismo a la vez que ayudan a gestionar mejor el estrés al reforzar las glándulas suprarrenales. Son una fuente de proteína vegetal, fibra soluble y una enorme variedad de micronutrientes, vitaminas y antioxidantes.
8.Polen: le encanta en batidos y zumos, cada día, toma una cucharada como algo dulce. Es uno de los alimentos más completos que existen, contiene un 25% de aminoácidos, vitaminas del grupo B y A, C, D y E; más de 12 enzimas activos y hasta 60 minerales diferentes además de una variedad de antioxidantes.
9.Levadura nutricional: es una forma de levadura inactiva que se utiliza como alimento enriquecedor, de color dorado, se encuentra en forma de copos y su sabor y textura recuerdan al queso. Se fabrica a partir de las melazas de azúcar de caña o de remolacha que se fermentan y pasteurizan a altas temperaturas. Contiene más de 16 aminoácidos diferentes, incluyendo todos los esenciales, lo que la convierte en beneficiosa para reparar y construir masa muscular.
10. Maca: ideal para después de hacer ejercicio o mañana con mucha actividad física ya que aporta más de 60 fitonutrientes diferentes, entre los que abundan minerales, aminoácidos, vitaminas del grupo B, C y E y esteroles, que ayudan a regular los niveles de colesterol en sangre. Fortalece y equilibra el organismo, aporta energía duradera y combate la fatiga.
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