MADRID, 10 Mar. (EUROPA PRESS) -
KFC España ha anunciado que renueva su carta con opciones aptas para celíacos de la mano de la Federación de Asociaciones de Celíacos de España (FACE) con quien ha firmado un convenio de colaboración el fin de avalar la seguridad en la manipulación de los alimentos, garantizando fiabilidad a las personas que no pueden incluir el gluten en su dieta.
La cadena de restaurantes suma así todos sus establecimientos al Programa FACE Restauración Sin Gluten/Gluten Free, creando un protocolo "exhaustivo, seguro y fiable para evitar la contaminación cruzada y certificar la seguridad alimentaria", según ha informado KFC.
KFC España ha llevado a cabo un curso de formación específico y obligatorio para todos sus empleados acerca de la enfermedad celíaca y la dieta sin gluten, haciendo especial hincapié en la elaboración de los menús sin gluten y cómo evitar la contaminación cruzada.
Para la cadena de restaurantes, este aspecto ha supuesto un gran reto debido a que en las cocinas de sus restaurantes se empanan a mano todos los productos de pollo fresco, y todos los productos sin gluten deben prepararse en una zona libre de cualquier partícula de harina que pueda haber en el ambiente, con envases y utensilios especiales utilizados únicamente para estos productos.
FACE ha trabajado junto con el Departamento de Calidad y Seguridad Alimentaria de KFC en el desarrollo de estudios de los platos ofertados, controles y revisión de instalaciones, así como la creación de procedimientos que garanticen la seguridad de los productos.
