Comer más pan también repercute en un menor índice de masa corporal, un perfil calórico "más adecuado" y unos mejores parámetros sanguíneos
MADRID, 23 Mar. (EUROPA PRESS) -
Los niños que comen más pan presentan menos problemas de exceso de peso (15,8% padece sobrepeso y un 13,9% obesidad), mientras que los que comen menos pan aumentan hasta una media del 16,6 por ciento en sobrepeso y del 20,5 por ciento de obesidad, según los resultados de un estudio elaborado por la interprofesional del sector del pan en España (INCERHPAN) entre 504 escolares de entre 8 y 13 años de La Coruña, Barcelona, Madrid, Sevilla y Valencia.
En concreto, la media del consumo de pan del conjunto analizado ha sido de 2,5 raciones frente a las cuatro o cinco que podrían ser "convenientes" para llegar a las seis raciones diarias de cereales recomendadas. Para analizar los efectos del consumo de pan en la dieta, los niños fueron divididos en dos grupos según su consumo diario de pan (más y menos de 80 gramos al día), para después analizar los efectos que tendría en todos ellos el consumo de otras dos raciones diarias más.
Así, el equipo investigador observó que los que comen más pan registran un menor índice de masa corporal (IMC) (18,8 frente a los 19,4 de los que comen menos), así como un perfil calórico más adecuado en sus dietas (porcentaje de calorías procedentes de hidratos de carbono, proteínas y grasas) y mejores parámetros sanguíneos indicadores de riesgo cardiovascular (colesterol, triglicéridos, HDL-colesterol, LDL-colesterol) e indicadores de control de glucemia (glucosa basal e insulina basal).
A la hora de calcular el índice de alimentación saludable (IAS), en el estudio se comprobó que el 18,6 por ciento de los niños estudiados presentaba dietas "inadecuadas" y un 31,7 por ciento dietas "aceptables", pero no consideradas "completamente equilibradas", lo que pone de manifiesto que un 50,3 por ciento podría estar "en riesgo de sufrir deficiencias y desequilibrios nutricionales", señala la investigación, dirigida por la catedrática en Nutrición de la Universidad Complutense de Madrid (UCM), Rosa Ortega.
DOS RACIONES MÁS AL DÍA
En otro apartado del estudio, se llevó a cabo el supuesto teórico de añadir dos raciones de pan blanco al día con el objetivo de ver cómo cambiaría la dieta del niño. Con este aumento, se observó una importante mejora del perfil calórico de las dietas, ya que se incrementa la energía procedente de los hidratos de carbono (se alcanza el 47% frente al 44%) y desciende la procedente de los lípidos (40% al 37%).
"Esta intervención demuestra que el aumento del consumo de pan permite equilibrar las dietas de los escolares, que en la actualidad se caracterizan por una excesiva ingesta de grasas y proteínas y un escaso aporte de hidratos de carbono", afirmó la profesora Ortega.
Además, "un mayor consumo de pan es especialmente relevante para los nutrientes cuya ingesta es inferior a la recomendada, concretamente en relación a los folatos la ingesta media pasa del 89,9 al 95,6 por ciento de lo recomendado, para el yodo del 61,9 al 64,2; para el zinc, del 75,7 al 79,2, lo que contribuye a que la situación nutricional de los niños cambien muy favorablemente sólo con el incremento de esas dos raciones de pan", explicó.
En lo que respecta al IAS, disminuye el número de niños que presentan dietas "inadecuadas" (de un 18,6% a un 11,5%) y dietas "aceptables" (de un 31,7% a un 28%), con lo que el porcentaje de escolares en riesgo de tener diversos problemas nutricionales baja de un 50,3 por ciento a un 39,5, y aumenta, a su vez, el número de niños que mejoran la calidad su dieta (de un 47,5% al 54, 6%).
