MADRID 5 Dic. (EUROPA PRESS) -
Planificar con antelación el menú navideño, preparar los postres con fruta y confeccionar los platos con verduras,carnes no muy grasas o pescados son algunas de las propuestas que incluye 'El decálogo para comer sano y rico en Navidad', un documento que ha elaborado la asociación '5 al día' con el objetivo de "evitar tener que recurrir a las disparatadas dietas típicas de enero".
Según un comunicado publicado hoy por esta asociación sin ánimo de lucro, "los comunes excesos gastronómicos que se dan durante las navidades pueden ser compensados tan sólo con seguir algunas estas recomendaciones" que, además, incluyen un listado con las propiedades de las frutas y verduras típicas del invierno y una serie de recetas "sanas y sencillas" elaboradas por el chef Elías Murciano.
Entre otros consejos, el decálogo de '5 al día' propone apostar por una cuidada decoración y un tratamiento culinario adecuado y variado de los platos, en lugar de optar por aquellas recetas que usan ingredientes muy caros. Asimismo, la organización anima a confeccionar los menus a partir de las preferencias del consumidor y sus invitados, en vez de hacerlo en función a la oferta de las tiendas. Por otro lado, en la lista se pide a los consumidores que se aseguren de que disponen de suficientes frutas y hortalizas de temporada en la despensa, y que sean prudentes en el consumo de mazapanes, turrones y polvorones, dado su alto valor energético.
Ademas, '5 al día' sugiere que los entrantes de los menus navideños se realicen a base de ensaladas o salteados de hortalizas y recomienda que se coma despacio y que no se abuse de la cantidad de alimentos.
Junto al decálogo de consejos para comer "rico y sano", la organización ha elaborado una lista de frutas y verduras de temporada en la que recuerda cuáles son las propiedades de estos productos. Así, el documento señala que, además de las uvas, que aportan fibra, potasio y antioxidantes, el consumidor puede optar por otras frutas como la piña, rica en vitamina C, fibra y potasio, o la manzana, que destaca por su contenido en fibra soluble, un elemento que favorece el movimiento intestinal.
Entre las verduras y horalizas, '5 al día', destaca las propiedades del repollo, la col de bruselas y la lombarda, por sus niveles de betacarotenos, vitamina C y ácido fólico, y las de las setas, productos ricos en vitamina del grupo B y minerales como el yodo y el potasio. El nabo, la chirivía, las acelgas y espinacas, la escarola, la endivia, el cardo y la alcachofa completan el amplio listado con el que la asociación recuerda que "a veces no es cuestión de comer menos, sino mejor".
La propuesta navideña de '5 al día' la completan las recetas elaboradas por el cocinero Elías Murciano "para disfrutar de la Navidad en la mesa con las frutas y hortalizas en el papel de estrellas". Así, el chef propone algunos platos como 'souflé de chocolate con espuma de piña', 'presa ibérica con puré de piña y crema de plátano', 'corvina asada con puré de patatas cremoso, acelgas rojas y espárragos trigueros' y 'foie grass micuit con mango, gelatina de campari y puré de manzanas asadas'.
