MADRID 7 May. (EUROPA PRESS) -
SARquavitae ha organizado una jornada con 'chefs' sobre alimentación y nutrición de las personas mayores, con el objetivo de dar a conocer las necesidades específicas de los ancianos y demostrar que con "imaginación e implicación" se puede adaptar cualquier receta y conseguir que sigan disfrutando del "placer" de la gastronomía.
En esta línea, el chef Alejandro del Toro ha adaptado una de las recetas de su restaurante, que cuenta con una estrella Míchelín, con base de merluza y judías que está especialmente indicado para personas con problemas cardiovasculares.
Por su parte, Julio Colomer --del Restaurante Ciro-- y Antón Canellas --del Restaurante Ampar-- han preparado sendas recetas a base de clochinas y sardinas indicadas para las personas con falta de apetito y las personas con osteoporosis, respectivamente.
Asimismo, los chefs de los centros residenciales SARquavitae Ciudad de las Artes y Monte Arse, Inma Sanchís y Sergio Higón, han elaborado un salpicón de pulpo indicado para personas diabéticas con arritmias cardíacas y desorden metabólico y hepático.
Además, el campeón de España de coctelería y finalista en el campeonato del mundo Iván Talens ha ofrecido un taller práctico de cocteles saludables.
La jornada ha contado también con la participación de la nutricionista del departamento médico de Nestlé Health Science, Nuria Barcons; del director técnico asistencial de SARquavitae, Josep Pascual; u de la directora general de Salud Pública de la Generalitat Valenciana, Lourdes Monge.
