Publicado 15/01/2021 15:05CET

El Dr. Schär Institute impulsa una plataforma con cuatro cursos de formación sobre la enfermedad celíaca

Gluten, pan, miga, rebanadas, intolerancia
Gluten, pan, miga, rebanadas, intolerancia - GETTY IMAGES/ISTOCKPHOTO / WOJCIECH KOZIELCZYK

MADRID, 15 Ene. (EUROPA PRESS) -

El Aula de Formación del Dr. Schär Institute ha impulsado una plataforma con cuatro cursos gratuitos acreditados individualmente sobre la enfermedad celíaca, la sensibilidad al gluten no celíaca, el síndrome del intestino irritable y la dieta sin gluten, así como la recomendación de una dieta baja en alimentos oligosacáridos, disacáridos, monosacáridos y polioles fermentable.

El Aula de Formación de Dr. Schär Institute es un espacio diseñado para el intercambio de conocimiento, literatura científica y novedades en el ámbito de la enfermedad celíaca y la dieta sin gluten. La formación acreditada está especialmente dirigida a profesionales relacionados con Enfermería, Medicina, Farmacia y Nutrición Humana y Dietética.

Así, el curso 'Fundamentos de la enfermedad celíaca' tiene asignados 3,3 créditos; el de 'Fundamentos de la sensibilidad al gluten no celíaca', 1,9 créditos; el de 'Síndrome del intestino irritable y dieta sin gluten, 1,9 créditos, y el curso 'Recomendación de alimentos FODMAP dentro de las dietas con sensibilidad al gluten', 1,9 créditos.

El nutricionista Ismael San Mauro, uno de los profesores del aula de formación, ha comentado que la incidencia de la enfermedad celíaca es de un 1 por ciento, mientras que la sensibilidad al gluten no celíaca tiene un 5-6 por ciento de prevalencia, aunque en este caso el diagnóstico es más difícil de determinar por la falta de un biomarcador.

En la enfermedad celíaca, en particular, se han revisado las guías de diagnóstico y se han incorporado nuevas rutinas de diagnóstico diferencial. "Cada vez hay más investigaciones, y se ha conseguido un gran avance en los últimos diez años", ha indicado el dietista-nutricionista, y uno de los autores del curso de Síndrome del intestino irritable y dieta sin gluten, Ismael San Mauro.

ESPECIALIDADES IMPLICADAS

Durante el curso, este especialista analiza el empleo de las dietas sin gluten en el abordaje terapéutico de diversas patologías. "En los últimos años se ha visto que la sintomatología de la enfermedad celíaca y de la sensibilidad al gluten no celíaca afecta a muchas disciplinas, como la Dermatología, la Alergología, la Neurología, la Gastroenterología, la Pediatría, la Reumatología o la Medicina Interna".

"Todas estas especialidades pueden atender pacientes para quienes la dieta sin gluten ha demostrado ser efectiva y beneficiosa, como la migraña, la dermatitis, la psoriasis, la fibromialgia o, por supuesto, los problemas digestivos", ha añadido. Como ha dicho San Mauro, en los últimos años el estudio en profundidad de la microbiota, el gluten y la dieta sin gluten ha desvelado que su uso terapéutico puede servir para mejorar la salud de pacientes con síndrome de intestino irritable, entre otras enfermedades digestivas.

DIAGNÓSTICO PRECOZ

Por otro lado, los cursos 'Enfermedad celíaca' y 'Fundamentos de la sensibilidad al gluten no celíaca' ofrecen un enfoque completo e integral de ambas patologías. Por un lado, aportan el conocimiento de los conceptos básicos de cada una de ellas, como la sintomatología, las principales manifestaciones, entre otros. Además, son herramientas fundamentales para mejorar el infradiagnóstico existente.

Los cursos analizan el correcto diagnóstico de la forma más precoz posible, con herramientas prácticas y actualizadas. Los alumnos también tienen la oportunidad de conocer las pruebas complementarias más recomendables y, por supuesto, el tratamiento más adecuado y personalizado.

UNA BUENA DIETA SIN GLUTEN

Así, el curso del Dr. Schär Institute incide en el abordaje desde la personalización de la dieta y del consejo nutricional. El programa incluye aspectos tan relevantes como el etiquetado nutricional o el certificado sin gluten, sin olvidar los consejos para llevar una dieta equilibrada y completa.

Por su parte, la autora de los cursos 'Enfermedad celíaca' y 'Fundamentos de la sensibilidad al gluten no celíaca', Andrea Calderón, ha explicado que es muy habitual que las personas que tienen que seguir una dieta restrictiva puedan presentar carencias nutricionales si no disponen de un profesional de la salud formado en la materia. "Queremos que los profesionales y los pacientes sepan leer e interpretar el etiquetado nutricional y que conozcan las recomendaciones básicas específicas que deben tener en cuenta a la hora de llevar a cabo la dieta sin gluten", ha añadido.

Así, la formación ofrece datos actualizados respaldados en todo momento por la evidencia científica sobre los trastornos relacionados con el gluten desde una perspectiva multifactorial para facilitar su abordaje multidisciplinar. La formación incluye todas las fases del proceso clínico, desde la sospecha de la enfermedad hasta el diagnóstico, el tratamiento y la evolución.