Madrid, 28 de noviembre de 2011.- Madrid se convierte estos días en el centro de la hidratación. Entre hoy y mañana, más de 400 expertos asistirán a un total de 23 ponencias que analizarán las últimas evidencias científicas nacionales e internacionales en torno a la hidratación y sus beneficios para la salud. Se trata de la primera vez que se celebra un congreso de hidratación de esta envergadura en Madrid de la mano de Coca-Cola, y en él está prevista la participación de expertos internacionales como el Prof. Dr. Ronald Maugham de la Universidad de Loughborough, el Prof. Dr. Rosario Cuomo, de la Universidad Federico II de Nápoles, y expertos nacionales como el Prof. Javier Aranceta, Presidente de la Sociedad Española de Nutrición Comunitaria, Prof. Dra. Rosa María Ortega, Catedrática de Nutrición y Bromatología de la Universidad Complutense de Madrid, la Prof. Dra. Ana Adán, de la Universidad de Barcelona y del Instituto de Investigación en Cerebro, Cognición y Conducta de Barcelona, el Prof. Dr. Gregorio Varela-Moreiras, Catedrático de Nutrición y Bromatología de la Universidad San Pablo-CEU de Madrid, etc.
Durante el Congreso, los expertos analizarán el papel positivo de las diferentes bebidas para alcanzar una correcta hidratación, al estar mayoritariamente compuestas por agua (todos los alimentos y bebidas que proporcionan un aporte de agua hidratan), y cómo la variedad en la ingesta de líquidos puede favorecer alcanzar los niveles óptimos. De hecho, para que las personas puedan lograr la ingesta de líquido necesaria para mantener el equilibrio hídrico, los expertos aconsejan que además de agua se ingieran otros líquidos y bebidas de mejor palatabilidad, cuyo consumo resulte más fácil y agradable, como refrescos, zumos, infusiones, leche, sopas, y alimentos con un alto contenido hídrico como frutas y verduras.
Junto a esto, durante las diferentes ponencias previstas se abordará el papel del agua como nutriente esencial en nuestro organismo, y cómo una adecuada hidratación puede protegernos de la posibilidad de desarrollar diferentes problemas de salud, mejorar nuestro rendimiento cognitivo, y también facilitar el rendimiento físico en el deporte. La necesidad de prestar especial atención a la cantidad de líquido que bebemos en momentos vitales como infancia, embarazo, periodo de lactancia o tercera edad, o las consecuencias derivadas de una ingesta insuficiente de líquidos, son otros de los temas que se tratarán en este foro de conocimiento científico. En concreto, durante los dos días del Congreso, se profundizará y debatirá a través de ponencias y mesas redondas en la hidratación en un equipo de fútbol y deportistas de élite; Nutrición, hidratación y salud; Evaluación del estado de hidratación; Hidratación, actividad física y deporte; La sed como señal fisiológica; Hidratación y desarrollo cognitivo; hidratación bajo determinadas circunstancias; hidratación, 20 años de desarrollo de conocimiento científico.
Una situación de deshidratación conlleva un marcado descenso de la capacidad de rendimiento. En concreto, aún en situaciones de deshidratación leve de sólo un 2%, habilidades cognitivas cómo la coordinación viso-motora, la atención, y la memoria a corto plazo quedan afectadas de forma inmediata, y en niveles superiores, desciende la capacidad de alerta y concentración, y aumenta el cansancio, la fatiga y la somnolencia. "Los cambios en la cantidad de electrolitos en el cuerpo producidos por la deshidratación pueden alterar la actividad cerebral y otros sistemas que intervienen en el proceso cognitivo. Además, un estado de deshidratación conduce a la producción de hormonas de estrés, factor subyacente de los efectos negativos en la percepción, habilidad espacial y memoria", explica la Prof. Dra. Ana Adán, Profesora Titular de Psicobiología Clínica de la Universidad de Barcelona y una de las expertas participantes en el II Congreso Nacional de Hidratación.
La importancia de una correcta ingesta de agua, proveniente de alimentos y bebidas (mayoritariamente compuestas por agua) radica en que ésta es el principal componente de nuestro cuerpo. En el feto, más del 90% del peso corporal es agua, porcentaje que desciende al 75% en los recién nacidos, disminuye hasta un 60% en adultos y se sitúa en un 45% en personas mayores. Por ello, las necesidades de la ingesta de líquidos están en función de los diferentes momentos vitales y situaciones ambientales. En condiciones normales, la cantidad media de líquido correcta para un adulto se sitúa en unas cantidades de 2-2,5 litros diarios, dependiendo de si se es mujer u hombre y que se verán incrementadas en función del estado fisiológico, la realización de actividades física y las condiciones ambientales, de los que las diferentes bebidas deben aportar al menos 1,5-2 litros/día. Según la Prof. María Kapsokefalou, Profesora de Nutrición Humana de la Universidad de Agricultura de Atenas "Para evaluar los niveles de hidratación de la población es importante analizar no sólo el consumo de agua que realizan mediante varias fuentes sino también la pérdida de agua en base a los niveles de actividad física y condiciones meteorológicas. Disponemos de estudios que muestran que en verano se pierde aproximadamente un litro de agua más que en invierno, debido a un clima más cálido, por lo que en esta época aumentan nuestras necesidades de ingesta de agua y líquidos".
Expertos como la Prof. Dra. Rosa Mª Ortega, Catedrática del Departamento de Nutrición y Bromatología de la Facultad de Farmacia de la Universidad Complutense de Madrid destacaron también el desconocimiento generalizado existente aún hoy entre la población con respecto a la ingesta recomendada de agua y líquidos que realizan las instituciones de referencia. "La población no tiene conocimiento sobre la cantidad de líquido a tomar, y suele ingerir una cantidad insuficiente. El desconocimiento observado en temas de nutrición, es más grave y evidente en temas de hidratación. Con frecuencia, las personas no saben lo que han bebido, no lo pueden precisar con exactitud y tampoco saben lo que deberían beber".
EMISOR: COCA-COLA.
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