MADRID, 14 May. (CHANCE) -
Todos los años la prestigiosa publicación británica Restaurant Magazine publica en Londres la lista S. Pellegrino de los 50 mejores restaurantes del mundo, votada por 800 gastroentendidos.
En 2013 España vuelve a recobrar el primer puesto gracias al magnífico restaurante Celler de Can Roca (Girona), dirigido por los hermanos Roca, por su fusión de cocina tradicional y creatividad de vanguardia. Otros dos restaurantes españoles (Mugariz y Arzak) sobresalen en los 10 primeros lugares.
El restaurante español Celler de Can Roca (Girona) ha sido elegido por la prestigiosa revista Restaurant como el mejor restaurante del mundo por su fusión de cocina tradicional y creatividad de vanguardia, destronando al ganador de los tres útimos años el danés Noma de René Redzepi que pasa al segundo lugar.
El restaurante de los Hermanos Roca abrió sus puertas en 1986 y es heredero de una casa de comidas tradicionales, un bar de barrio, que a través del talento y la creación de estos tres hermanos crearon un restaurante de vanguardia.
Su cocina se estructura a partir de la búsqueda de nuevos conceptos y la aplicación de nuevas técnicas como el Caramelo soplado, la Cocina al vacío, la Perfumecocción, el humo, los perfumes... la cocina como un arte de simulaciones, de apariencias.
El lenguado con vinagreta de ajos al romero fue su primer plato; a él siguió la Merluza con vinagreta de ajo, Muslo de pollo con gambas, Parmentia de Bogavante con trompetes de la mort, Tortilla de caviar... hasta los más recientes Lenguado a la brasa con sabores del Mediterráneo, la Gamba en la arena, Cordero con Pan con tomate o Chipirones con Roca de Cebolla.
Uno de los postres de la carta de 2008 era una adaptación del perfume Eternity de Calvin Klein5 que les pidió uno de los propietarios de la empresa catalana de perfumes Puig. Desde entonces cada año hacen interpretaciones de perfumes, dulces o saladas. Entre ellos están Carolina Herrera,6 Hypnotic Poison de Dior, Bvlgari, Trésor de Lancôme, Angel de Thierry Mugler, etc.
El restaurante Mugaritz de Guipuzcoa se sitúa en la cuarta posición y el legendario Juan Mari Arzak conserva el octavo lugar. Delante de él se encuetran D.O.M del brasileño Alex Atala, la Ostería Franciscana de Massimo Bottura, Per se de Thomas Keller y Alinea de Grant Achatz. El top ten lo completan el británico Dinner de Heston Blumenthal y el neoyorquino Eleven Madison Park de Daniel Hum.
