Actualizado 24/11/2020 09:44 CET

La dieta mediterránea cuanto más 'verde', mejor

Couple  Eating Lunch with Fresh Salad and Appetizers
Couple Eating Lunch with Fresh Salad and Appetizers - GETTY IMAGES/ISTOCKPHOTO / DREAMER COMPANY

MADRID, 24 Nov. (EUROPA PRESS) -

Una dieta mediterránea verde ('verde Med'), que contenga más materia vegetal y muy poca carne roja o aves, puede ser incluso mejor para la salud cardiovascular y metabólica que la versión tradicional, al menos en los hombres, sugiere una investigación publicada en línea en la revista 'Heart'.

La dieta mediterránea, rica en alimentos de origen vegetal, está relacionada con un menor riesgo de enfermedad cardíaca, accidente cerebrovascular y diabetes y actualmente constituye la columna vertebral de las pautas dietéticas para evitar la enfermedad coronaria. Se cree que su impacto está relacionado con una mayor ingesta dietética de polifenoles, grasas y fibra "saludables" y una menor ingesta de proteínas animales.

Los investigadores querían averiguar si una versión más 'verde' de esta dieta, más rica en fuentes de alimentos de plantas e incluso más baja en el consumo de carne roja, podría ser incluso mejor para la salud. Para ello asignaron al azar a 294 personas sedentarias y moderadamente obesas (IMC de 31) con una edad promedio de 51 en tres grupos dietéticos.

El primer grupo recibió orientación sobre el impulso de la actividad física y pautas básicas para lograr una dieta saludable. El segundo recibió la misma orientación sobre actividad física, además de consejos sobre cómo seguir una dieta mediterránea tradicional restringida en calorías (1.500-1.800 kcal / día para hombres y 1.200-1.400 kcal / día para mujeres). Este era bajo en carbohidratos simples, rico en vegetales, con aves y pescado reemplazando la carne roja. Incluía 28 g / día de nueces.

El tercer grupo recibió orientación sobre actividad física además de consejos sobre cómo seguir una versión verde similar con restricción calórica de la dieta mediterránea ('verde Med'). Esto incluyó 28 g / día de nueces, evitar la carne roja / procesada y mayores cantidades de materia vegetal.

También incluía 3-4 tazas / día de té verde y 100 g de cubos congelados de Wolffia globosa (cepa Mankai cultivada), una forma rica en proteínas de la lenteja de agua de plantas acuáticas, tomada como un batido de proteínas a base de plantas verdes como un sustituto parcial de proteína animal.

A los seis meses se evaluó el efecto de cada una de las dietas sobre la pérdida de peso y sobre los factores de riesgo cardiovascular y metabólico. Los que siguieron ambos tipos de dieta mediterránea perdieron más peso: los de verde Med 6,2 kg; los de dieta mediterránea tradicional 5,4 kg y los de dieta saludable 1,5 kg.

La circunferencia de la cintura se redujo en un promedio de 8,6 cm entre los que seguían la dieta verde Med, en comparación con los 6,8 cm entre los que seguían la dieta mediterránea y los 4,3 cm entre los que seguían la dieta saludable.

El grupo de la dieta verde Med logró mayores bajadas en el colesterol de baja densidad "malo" de 6,1 mg / dl, una reducción de casi el 4%. Las cifras equivalentes fueron 2,3 mg / dl (casi el 1%) para los del grupo de dieta mediterránea y 0,2 mg / dl para los del grupo de dieta saludable.

De manera similar, otros factores de riesgo cardiovascular y metabólico mejoraron más entre los que siguieron la dieta verde Med, incluidas la bajada de la presión arterial diastólica, la resistencia a la insulina y un marcador importante de inflamación, la proteína C reactiva, que tiene un papel clave en el endurecimiento de las arterias. La proporción de colesterol "bueno" y "malo" también aumentó.

Estos cambios dieron como resultado una caída sustancial de casi el doble en la puntuación de riesgo de Framingham a 10 años, un cálculo utilizado para predecir la probabilidad de una enfermedad cardíaca grave durante la próxima década, entre los que siguen la dieta verde Med.

Los investigadores advierten que su muestra incluyó solo 35 mujeres, ni pudieron identificar los factores específicos en la dieta verde Med responsables de los efectos observados.

Pero precisan que "la educación y el estímulo para seguir un patrón dietético verde Med junto con la actividad física tiene el potencial de ser un importante contribuyente a la salud pública, ya que puede mejorar el equilibrio de los factores de riesgo cardiovascular, previniendo eventualmente la morbilidad y la mortalidad cardiovascular".

"Nuestros hallazgos sugieren que la restricción adicional de la ingesta de carne con un aumento paralelo de alimentos ricos en proteínas de origen vegetal puede beneficiar aún más el estado cardiometabólico y reducir el riesgo cardiovascular, más allá de los efectos beneficiosos conocidos de la dieta mediterránea tradicional", concluyen.