Investigadores de la UAL comprueban un efecto hipercolesterómico en el café sin filtrar

Actualizado 18/08/2006 22:00:11 CET

ALMERÍA, 18 Ago. (EUROPA PRESS) -

El grupo de investigación de la Universidad de Almería (UAL) 'Psicología y Salud' ha observado en un estudio realizado con una treintena de voluntarios un descenso de los niveles de colesterol en los consumidores asiduos de café cuando cambian sus hábitos para consumir un tipo de café filtrado.

En un comunicado remitido a Europa Press, la UAL explicó que "el café contiene dos alcoholes diterpénicos llamados cafestol y Kabehol, que se liberan durante el preparado, y que son capaces de incrementar los niveles de colesterol".

Los estudios que han sido financiados por la Compañía Internacional de Café, demuestran que dependiendo de la modalidad de preparación del café su ingesta puede afectar en mayor o menor medida a sus niveles de colesterol.

De este modo, los cafés tratados mediante filtros de papel son capaces de retener los alcoholes producidos y sin embargo, el café sin filtrar incrementa la cantidad de cafestol y kahweol presentes en el líquido que se bebe, según Andalucía Investiga.

Treinta voluntarios consumidores de entre tres y siete cafés al día han sido el objeto de análisis en esta investigación que durante nueve meses. En una fase inicial que se desarrollo durante los tres primeros meses se ha medido a cada sujeto los niveles de colesterol total cada quince días indicando los resultados obtenidos una línea base muy estable, es decir, bajo las condiciones de dieta y de consumo de café habituales los niveles de colesterol se mantenían estables.

Posteriormente, durante otros tres meses los sujetos manteniendo las mismas condiciones sólo podían tomar el café especial suministrado por el grupo de investigación. En este caso, el café se preparaba a modo de infusión y al realizar los análisis de colesterol cada quince días, al igual que en el caso anterior, se observó que en la mayoría de individuos los niveles de colesterol total y LDL disminuyeron, mientras que los de HDL se incrementaron, lo que supone un efecto beneficioso en el organismo.

Para poder concretar aún más en las características y riesgos individuales de los sujetos seleccionados, este grupo prepara otro estudio con personas que tengan riesgos cardiovasculares u otras patologías, como la obesidad.

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